正定历史悠久，文化积淀深厚，是国家历史文化名城。正定八大碗，是正定一带民间传统菜肴的主要代表，此技艺创造经过历史演变和战乱，直到唐代才基本定型并开始广泛流行。
　　正定八大碗制作技艺以“宋记”最为正宗，最具传统风格。八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，并精选其肘子肉、后臀肉，还有以精肉做成馅制成肉丸子，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,根据招待的客人不同,选择其中八种，经过其独特制作工艺做熟而成。由此技艺制作的八大碗已经成为该县城乡婚庆、重大节日招待尊贵客人时，不可缺少的一套菜肴，已成为正定县民俗文化中的优秀代表之一。
　　此技艺主要在选料、刀功、火候掌握以及配料的选购等。由此制作的菜肴八大碗，制作精良，选材考究，经济实惠，肥而不腻，老少皆宜，且具色、香、味、型俱佳兼具显著北方菜系特征，荤素搭配，营养丰富，吃法讲究，现已形成一套完整、规范的工艺流程和技艺标准，不断被不同食用人群所接受和喜爱。同时，也被不断的发展完善。
　　八大碗制作技艺充分体现了正定县人民民风纯朴，热情好客的优良传统和精神特征。发掘抢救此项工艺对繁荣正定民俗文化，丰富民间菜系、弘扬传统民族文化将会产生十分重要的作用。
　　饮食文化在我国源远流长，国家历史文化名城——正定就流传着一道节日待客、婚庆喜事的必备菜肴——八大碗。其制作精良，选材考究，经济实惠，荤素搭配，肥而不腻，营养丰富，老少皆宜，且具色、香、味、型俱佳，现已形成一套完整、规范的工艺流程和技艺标准。省级非物质文化遗产《宋记八大碗》位于古城西门外成德南街路东，综合传统凉菜、热菜、蒸碗于一体，能同时接纳300人就餐，承办各类酒席宴会，整体三层楼面阳光明媚，视线开阔敞亮。在您就餐的同时，能欣赏到正定古城门景色，令您心情舒畅惬意。

　　　饭店地址：正定西门外成德南街路东
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